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液氮冷鏈管理：延長食品保質期的利器
液氮冷凍技術在食品冷鏈管理中發揮著重要作用，通過其極低溫度和高熱傳導性質，能快速將食品冷凍至零下80℃以下，延長保質期并保持食品質量和營養。液氮冷凍方法多樣，適用于不同食品和生產條件，是現代食品工業中不可或缺的一部分。更多 +
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液氮鎖鮮 預制菜市場速凍新技術是風口還是噱頭
液氮鎖鮮 預制菜市場速凍新技術是風口還是噱頭？預制菜，其實是速凍調理類產品的延伸和升級，伴隨著冷鏈物流配送能力的提升，它預示著冷凍技術的發展，也再不斷更新迭代。液氮速凍是頗具前景的冷凍技術，其優越性是顯而易見的。首先，液氮是惰性介質，不會與食品發生化學反應，幾乎不會發生氧化變色和脂肪酸敗。其次，液氮可與形狀不規則的食品所有部位密切接觸，降低傳熱阻力，快速降低凍品溫度，實現食品內部組織的水分呈現玻璃化，延緩物理化學反應，降低腐敗。更多 +
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工業氣體在武漢市食品工業中的應用
液氮冷凍技術可用于冷凍和儲存水產品，使其達到第一新鮮度標準。在-32℃以下，冷凍溫度可以長期保存， 質量可以長期保持。對于自然干燥或人工干燥的花生、茶葉、奶粉、薯條等食品，可以在抽真空后充入氮 氣，以控制含氧量，防止變色、恢復或變質。更多 +
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液氮冷卻技術是制冰行業的神話
在眾多快餐冷凍技術中，液氮快速冷凍可以實現低溫、超快速冷凍和深度冷卻，極大地提高了冷凍食品的質量，延長了其保質期，在冷凍食品行業顯示出獨特的生命力。在國外，也有活魚在液氮中冷凍，然后在復蘇前解凍的案例。液氮冷凍技術被公認為20世紀食品工業的主要成就之一。更多 +
